Voir la vidéo

Vidéo Le Château de MarignaFilm de présentation du Château de Marigna

Portrait d'Emmanuel

PortraitPortrait de notre jeune Chef en cuisine,

Emmanuel  Chamouton :

Diplômé du lycée hôtelier de Poligny puis formé auprès de Marc Tupin à l'Hostellerie Saint-Germain, il croise ensuite sur sa route différents Chefs étoilés  français tels que Joel Guillet " Le Mas du Langoustier "  ou encore Alexandre Ongaro " Kilimandjaro ".

Restant néanmoins attaché à sa région, il retrouve son formateur durant quatres années à St-Germain-lès-Arlay.

Sa cuisine simple et authentique met en valeur toutes les valeurs de notre terroir jurassien, en privilégiant les produits frais et bio, les saisons et les circuits courts. Laissez-vous tenter ...

Accueil > Table d’hôtes

Table d’hôtes

Dans notre salle à manger ouverte sur le château, autour d’une table unique dédiée aux rencontres, vous apprécierez l’authenticité de véritables instants gastronomiques à forte identité locale.

 

C’est à ces belles richesses de notre terroir que nous ajouterons une poignée d’amour et quelques grains de passion pour vous faire découvrir une cuisine simple, mais authentique et généreuse.

 

Vous retrouverez un produit merveilleux, la truite rose de la pisciculture du village, agrémentée d’un beurre blanc au savagnin ou encore servie froide avec quelques pickles au vinaigre du Jura. La volaille fermière sera également un produit honoré, de façon traditionnelle en cocotte au vin jaune ou alors selon les saisons et ses récoltes. Des viandes locales de veau et porc vous seront proposées cuites à basse température pour vous garantir une chair tendre et soyeuse. Les légumes bio du maraîcher ou encore les champignons de nos sous-bois viendront se mêler à ces plats.

 

Bien évidement nous nous ferons un plaisir de vous présenter de sublimes comtés affinés et les fromages frais de chèvre feront parler d’eux avec leur goût unique.

 

Quelques notes sucrées légères concluront votre repas en retrouvant des fruits de saison, le miel local et bien d’autres saveurs, tout en passant par des recettes de nos grands-mères jurassiennes.

Au plaisir de vous faire découvrir notre table d’hôte (sur commande 7 jours à l'avance, à partir de 4 hôtes adultes)

 

 

 

 

 


Retrouvez-nous sur facebook
Plan du siteMentions légales • Crédits photos : © Jean-Marc Baudet
© 2012-2017 Château de Marigna • Tous droits réservés • Réalisation : Jordel Médias